Pierwszy wybór Projektu BIOLIWA
Finca la Torre.
Antequera · Málaga · Andaluzja
Pośród andaluzyjskich gajów wybieramy miejsce, w którym pochodzenie oliwy ma swój krajobraz, swoją historię i swoich ludzi.
Finca la Torre to pierwsza posiadłość w kolekcji Projektu BIOLIWA. Wybieramy tutaj ekologiczne oliwy extra virgin — oliwy BIO z upraw biodynamicznych, z certyfikacją Demeter. Poznajemy je osobiście, od gaju po tłocznię.
Historia miejsca
Ponad 2000 lat oliwnej historii.
Na ziemiach dzisiejszej Finca la Torre oliwę wytwarzano już w czasach rzymskich. Tereny te należały do Singilia Barba, starożytnego miasta położonego na północny zachód od Antequery.
Zachowane kolumny i fragmenty dawnej tłoczni — torcularium — przypominają o pracy, która od ponad dwóch tysięcy lat łączy ten krajobraz z oliwą.
Później na wzgórzu Cerro del Cuchillo stanęła wieża strażnicza. To od niej posiadłość wzięła swoją nazwę.
Powrót do źródeł
Zrozumieć oliwę przez pracę rąk.
Historię tego miejsca można poznać także w ruchu dłoni i pracy prasy. Próbuję tłoczenia oliwy metodą znaną już Rzymianom, wracając do samego początku: owocu, nacisku i pierwszych kropel.
Osobisty wybór
Najpierw miejsce. Potem oliwa.
Odwiedzam posiadłości, poznaję ludzi i przyglądam się ich pracy. Chcę rozumieć, skąd pochodzi oliwa, zanim trafi do kolekcji Projektu BIOLIWA.
W Finca la Torre historia ma współczesny ciąg dalszy: w sposobie prowadzenia gaju, decyzjach o zbiorach i staranności pracy w tłoczni. Właśnie te szczegóły mają dla mnie znaczenie.
Mirosław Twórca Projektu BIOLIWA
Dlaczego Finca la Torre
Trzy kryteria. Jeden świadomy wybór.
01 / Pochodzenie
Z konkretnego miejsca.
Gaje w okolicach Antequery, w prowincji Málaga. Uprawa ekologiczna i biodynamiczna, uwzględniająca naturalne cykle ziemi. Pochodzenie, które można poznać z bliska.
02 / Świeżość
Od zbioru do tłoczni.
Wczesny zbiór i ekstrakcja na zimno są częścią pracy Finca la Torre. Przy wyborze oliwy zwracamy uwagę na kampanię zbiorów oraz jej aromat, smak i świeżość.
03 / Kunszt
Uważność w szczegółach.
Współczesna tłocznia i doświadczenie ludzi pracują na charakter każdej odmiany. Hojiblanca, Arbequina, Picudo i Cornicabra pozwalają poznać różne oblicza tej samej posiadłości.
Z posiadłości do Twojego stołu
Pierwszy rozdział naszej kolekcji.
Wybór Finca la Torre otwiera Projekt BIOLIWA. Dalej jest już codzienność: dobry chleb, sezonowe warzywa i oliwa, której pochodzenie znasz.
Pochodzenie potwierdzone dokumentami
Oliwa BIO i Demeter. Co wybierasz?
Oliwa BIO to oliwa ekologiczna. W naszej selekcji są to oliwy extra virgin Finca la Torre z Andaluzji. Ekologiczny sposób uprawy i biodynamiczny charakter posiadłości są częścią jej pracy, a nie jedynie opisu na etykiecie.
Oliwa biodynamiczna z certyfikacją Demeter
Demeter odnosi się do standardów rolnictwa biodynamicznego. Finca la Torre przedstawia swoje oliwy jako ekologiczne i biodynamiczne: troskę o gaj łączy z dbałością o glebę, bioróżnorodność i kompostowanie. Certyfikacja dotyczy sposobu produkcji; nie zastępuje informacji o sezonie zbioru ani badania konkretnej partii oliwy.
Dokumenty producenta udostępniamy w paszporcie Hojiblanki i paszporcie Arbequiny. Warto sprawdzić zakres oraz daty ważności dokumentów. Wyniki badań nowego zbioru opublikujemy po ich otrzymaniu.
Dwie odmiany, własny charakter
Hojiblanca BIO 500 ml to wybór wyrazistszej, zielonej owocowości. Arbequina BIO 500 ml pokazuje łagodniejszy charakter tej samej posiadłości. Poznaj też oliwy ze świeżego zbioru 2026 i drogę owocu do tłoczni.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google